Lentejas con costilla
Una forma deliciosa de preparar una de las legumbres menos aceptadas en nuestra cultura, en mi familia no éramos grandes adeptos a las lentejas, tal vez por falta de costumbre o tal vez porque son un poco “desconocidas”, pero preparadas con trocitos de costilla y posta de cerdo han ido posicionándose como uno de los platos favoritos, especialmente para cuando hace frío.
Ingredientes:
- 3/4 de taza de lentejas crudas.
- 250 gramos de costilla y posta de cerdo adobada como se indica aquí: Adobes
- 2 Hojas Laurel
- Orégano
- 1/2 cucharadita de Tomillo
- 2 Ajos
- Sal al gusto
- Cebolla, culantro, chile
Indicaciones:
- En una olla de presión o cocimiento lento, agregar agua suficiente para tapar la carne y agregar la sal (probar que quede saladita el agua).
- Agregar los 2 ajos y orégano, tomillo y laurel al gusto.
- Cocinar la carne , si es en olla de presión se debe cocinar por 20 minutos. Si es en olla de cocimiento lento son al menos 3 horas.
- Una vez que esta cocinada, se debe agregar las lentejas bien lavadas.
- Agregar cebolla, culantro y chile picados al gusto.
- Cocinar las lentejas con la carne nuevamente. Si es en olla de presión por 15 minutos. Si es en olla de cocimiento lento al menos deben ser entre 2 y 3 horas o hasta que las lentejas estén suaves, pero no desechas.
- Listo!
Nota: Servir con arroz blanco fresco y es una delicia!
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.